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一百种海鲜一个做法 学会了怎么都鲜!

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闺蜜是山东人,以前吃海鲜时,最喜欢听她点评。" 这不行。"" 这不行。"" 这也敢出来卖!"

后来我就怼她," 你那么能,那露一手呗。"

她第一次做的是蒸的,不见任何功力,却理直气壮。" 在我们家,海鲜都是蒸着吃的!"

这话也是,只要食材新鲜,简单的烹饪方法就很棒了。

RECIPE

蒸小海鲜

材料

虾 / 鲍鱼 / 蛤蜊 / 八爪鱼

蒜 半头 / 姜5片 / 小米辣 4 个

调料

料酒 1 瓷勺 / 生抽 1 瓷勺

蚝油 1 瓷勺 / 糖 1 茶匙

▼ 1. 处理海鲜:蛤蜊养在清水中吐沙。

鲍鱼用牙刷刷去表面的泥污,然后用小刀去壳,切去嘴巴和内脏部分后冲洗。

▲ 左为未刷洗的鲍鱼,右为刷洗好的鲍鱼

虾剪去须,去虾脑和虾线。八爪鱼撕去表面紫膜,去眼睛。淋上 1 瓷勺料酒腌制去腥。

▼ 2. 处理配料:粉丝剪开,泡入温水中。

小米辣切圈,蒜切末,姜切片。

▼ 3. 炒酱:倒入平时做菜 2 倍的油,冷油放入蒜末。

蒜煎至有 1/3 金黄,放入小米辣翻炒。

加 1 瓷勺生抽、1 瓷勺蚝油、1 茶匙糖调味。

▼ 4. 码料:取一个大盘子,铺上沥干水的粉丝。

然后整齐地摆上虾、蛤蜊、鲍鱼、八爪鱼。

? 蛤蜊摆的时候留有一点空隙,这里我摆得太挤了。

前面炒好的酱淋在海鲜上。

让每个小海鲜都沾到,再摆上姜片包上保鲜膜。

▼ 5. 蒸:锅中水开后放入盘子,大火蒸 15 分钟。

▼ 6. 完成:撕去保鲜膜,撒上葱花即可。

红彤彤的虾子是不是很诱人呀?

小海鲜之下的粉丝吸足了鲜美,赶紧来两筷子!

蒸小海鲜的食材不用固定,去市场看着买。鱿鱼、蛏子、扇贝之类都很不错。

如果有贝壳类的,像方子中的蛤蜊,可以先提前焯一下水,这样可以大大缩短蒸的时间。

吃这道蒸小海鲜会有夜宵烧烤的满足感,但比烧烤可健康多了,吃了还不上火 ~

你还喜欢怎么吃海鲜呢?欢迎留言来分享~

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